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空知舎のだしを使った美味しいレシピ

美味しいレシピ

銀だらの煮付け

白身の魚もコクの旨味でひと工夫。
銀だらの煮付け
材料(4人前)
銀だらの切り身 4切
<煮汁>
空知舎のだし 1パック
3カップ
1/2カップ
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ4
しょうが スライス2枚
<付け合せ>
長ねぎ 1/3本
いんげん 4本

ポイント

煮汁が煮立つ前に魚を入れると生臭く仕上がってしまいます。必ず、煮汁が煮立ってから魚を入れましょう。

作り方

  1. 鍋に煮汁の水、調味料を全部入れて火にかけ、煮立ってきたら銀だらを並べ入れる。
  2. 玉じゃくしで魚の表面に煮汁をかけながら、出てきたアクを丁寧にとり、落し蓋をして10分ほど中火で煮る。
  3. 銀だらに火が通ったら落し蓋をとり、火を少し強め煮汁を魚にまわしかけつやよく仕上げる。
  4. 銀だらを皿に盛りつけ、煮汁をかける。付け合せとして、白髪ネギ、茹でたいんげんを添える。

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